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HACCP 危害分析关键控制点体系

来源:江苏北华教育科技有限公司 人气:608 发表时间:

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01 什么是HACCP危害分析关键控制点体系

HACCP作为一种系统化的方法,是确保食品安全的基础,其作用是防止食品生产过程(包括制造、储运和销售)中有害物质的产生。HACCP始于20世纪50年代后期,为了给宇航员提供安全食品,美国宇航局(NASA)和食品生产企业PILLSBURY共同开发提出HACCP方法。到20世纪后期,HACCP作为一种系统方法,广泛应用于食品安全的保障。



02 HACCP危害分析关键控制点体系认证的优势

1、HACCP认证在问题出现之前就可采取纠正措施,积极主动的控制

2、HACCP认证通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制,监控方法简单、直观、可操作、快速

3、HACCP认证只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制/4、HACCP认证与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉

4、HACCP认证由直接专注于食品加工的人员控制生产操作

5、HACCP认证由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取更多的保证措施

6、HACCP认证能用于潜在危害的预告,通过监测结果趋向来预告

7、HACCP认证涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与




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