GMP (Good Manufacturing Practice)即良好的生产规范,最早是美国国会为了规范药品生产而于1963年颁布的,这也是世界上第一部GMP。由于GMP在规范药品的生产,提高药品的质量,保证药品的安全方面效果非常明显,FDA 即美国食品、药品管理局于1980年颁布了食品GMP以规范食品的生产。当前除美国已立法强制实施食品GMP外,其他如日本、加拿大、新加坡、德国、澳洲、中国等国家均采取劝导方式、辅导业者自动自发实施。
1、为食品生产提供一套必须遵循的组合标准
2、为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据
3、为建立国际食品标准提供基础,如:HACCP、BRC、SQF
4、满足顾客的要求,便于食品的国际贸易
5、为食品生产经营人员认识食品生产的特殊性,提供重要的教材,由此生产积极的工作态度,激发对食品质量高度负责的精神,消除生产上的不良习惯
6、使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格
7、有助于食品生产企业采用新技术、新设备,从而保证食品质量